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面包机 面包 烤箱
  哈尔滨红肠配面包汽水,这味道真是经典的小时候出去野游的味道,也是一个美好的回忆,哈尔滨风味小面包,想不想试试呀。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

面包粉250克 110克
鸡蛋50克 50克
3克 橄榄油10克
葡萄干适量 蔓越莓适量

辅料

 
朗姆酒少许 大豆油16克
酵母5克 黄油5克

哈尔滨风味小面包的做法步骤

1.将葡萄干和蔓越莓干洗净控干,加入适量朗姆酒拌匀备用。

2.水和鸡蛋放入面包桶里,放入糖和盐。

3.将面包粉放入面包桶,在面包粉上放入酵母。

4.用刮刀将面粉搅拌无太多干粉后将面包桶放入面包机里。

5.搅拌面粉成团后加入橄榄油揉面25分钟,不用出手套膜,一发至两倍大取出排气。

6.小糟子里放上生豆油,这是小糟子面包的味道所在。很独特,必须是生的大豆油才有的味道。肯定会有朋友问我,花生油行不行呀,调和油行不行呀,橄榄油行不行呀,都行,都能做出面包,就是味道不是这个味。

7.将一发好的面取出排气分成八等份。醒十五分钟。

8.取一个面团擀成牛舌形,放上之前用朗姆酒泡过的葡萄干和蔓越莓干。

9.把面包生胚放入小糟子.

10.再放到烤箱里发酵一个小时左右。烤箱下层放一碗热水。

11.发好的生胚取出.

12.烤箱预热180度,中下层放入生胚烤25分钟。

13.颜色上来了要盖上锡纸,防止烤的颜色过深。

14.取出后趁热在表面刷些黄油,这样更好看,面包也会变的软不干皮。

小贴士

小贴士:1生大豆油是哈尔滨小糟子面包风味所在不建议换成其它植物油。2可以只放葡萄干。3烤十分钟要加盖锡纸,防止颜色过深。4取出刷黄油表皮好看柔软。

©本菜谱的做法由 梦幻蜻蜓 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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