小贴士:1生大豆油是哈尔滨小糟子面包风味所在不建议换成其它植物油。2可以只放葡萄干。3烤十分钟要加盖锡纸,防止颜色过深。4取出刷黄油表皮好看柔软。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将葡萄干和蔓越莓干洗净控干,加入适量朗姆酒拌匀备用。
- 2.水和鸡蛋放入面包桶里,放入糖和盐。
- 3.将面包粉放入面包桶,在面包粉上放入酵母。
- 4.用刮刀将面粉搅拌无太多干粉后将面包桶放入面包机里。
- 5.搅拌面粉成团后加入橄榄油揉面25分钟,不用出手套膜,一发至两倍大取出排气。
- 6.小糟子里放上生豆油,这是小糟子面包的味道所在。很独特,必须是生的大豆油才有的味道。肯定会有朋友问我,花生油行不行呀,调和油行不行呀,橄榄油行不行呀,都行,都能做出面包,就是味道不是这个味。
- 7.将一发好的面取出排气分成八等份。醒十五分钟。
- 8.取一个面团擀成牛舌形,放上之前用朗姆酒泡过的葡萄干和蔓越莓干。
- 9.把面包生胚放入小糟子.
- 10.再放到烤箱里发酵一个小时左右。烤箱下层放一碗热水。
- 11.发好的生胚取出.
- 12.烤箱预热180度,中下层放入生胚烤25分钟。
- 13.颜色上来了要盖上锡纸,防止烤的颜色过深。
- 14.取出后趁热在表面刷些黄油,这样更好看,面包也会变的软不干皮。