长沙臭豆腐的特色:色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。
主料:
- 长沙臭豆腐2包
辅料:
步骤:
- 1.胡萝卜去皮洗净切丁,青椒洗净切丁
- 2.鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散,炒锅加入适量的油,小火分别煎熟蛋白和蛋黄
- 3.煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块,做浇汁的材料就准备好了
- 4.打开长沙臭豆腐包装,那臭味真的是扑面而来,有黑色和白色两种臭豆腐,平底锅加入适量的油,下入臭豆腐,小火慢煎,两面煎至焦脆取出
- 5.利用锅中的余油,爆香五香粉、蒜碎,加入所有的食材翻炒
- 6.根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味,用少许淀粉兑水勾薄欠
- 7.出锅装盘。
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