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  冬瓜焖老鸭是一种北方家常菜。主料有冬瓜、鸭。具有养胃滋阴,利水消肿的功效。主要通过焖煮的方法制作而成。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。有抗衰...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

鸭腿300g 冬瓜600g

辅料

 
适量 大蒜适量
花椒适量 八角适量
丁香适量 香叶适量
桂皮适量 豆瓣酱适量
料酒适量 老抽适量
生抽适量 白糖适量

冬瓜焖鸭块的做法步骤

1.1.准备所需食材及调味料。

2.鸭腿洗净,去除部分鸭皮和肥油部分,不介意的可以保留鸭的油脂。

3.将鸭斩大块,冬瓜去皮洗净切大块,大蒜去皮用刀拍扁备用。

4.炒锅加入食用油,放入花椒、八角、桂皮、丁香和香叶,小火炸出香味。

5.放入豆瓣酱。

6.将豆瓣酱煸炒出红油。

7.放入剁好块的鸭块。

8.中小火煸炒鸭块,逼出皮内油脂。

9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均匀上色。

10.加入掩盖住鸭肉的清水。

11.压力锅上汽后,改为小火再焖20分钟。

12.压力锅排气后,打开锅盖,放入冬瓜块。

13.加锅盖再焖5分钟,即可关火装盘食用。

小贴士

1.此次制作没有 飞水,用的花椒比较多一些,用到了调味料酒,这些调味香料中,都有去腥臊的功用,所以,即使不飞水味道依然香醇。各家制作可根据习惯自行掌握。2.调料中豆瓣酱、生抽和老抽本身盐度高,不用另外加盐,制作中用到了白糖,是综合菜的味道,各家制作,可以综合自己的口味进行调节是否另外添加食盐。

©本菜谱的做法由 黄小娇 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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