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下午茶 甜品
  网上流行的毛巾卷,实际上就是班戟或者说千层蛋糕的另一种形状,材料的配方是相同的。非常佩服第一位创意者的智慧和才能,让生活丰富又多样化。材料:...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

小麦面粉50g 玉米淀粉25g
可可粉5g 白糖15g
黄油10g 牛奶250g
鸡蛋3个

辅料

 
淡奶油300ml 核桃仁45g
白糖20g 可可粉5g

可可桃仁毛巾卷的做法步骤

1.称量好做饼皮的材料。面粉50克、玉米淀粉25克、可可粉5克、白糖15克、黄油10克、牛奶250克、鸡蛋3个。

2.鸡蛋打散,加入融化的黄油10克和白砂糖15克拌匀。

3.倒入牛奶250克抽打两下拌匀。

4.筛入粉类:普通面粉50克、玉米淀粉25克和可可粉5克。

5.用蛋抽扎几下就可以了,有颗粒没有关系哦,待会过筛就不见了。如果过分搅拌的话,面皮会变得比较筋道,但缺乏松软的口感。

6.将面糊过筛,用铲子碾碎过不去的颗粒,最好过筛两次。

7.不沾平底锅不放油,烧到微热的时候,舀一勺面糊到锅里,迅速晃满整个锅底,用中小火煎,当饼皮鼓出泡泡,边缘翘起,一张皮就做好了。

8.依次做好全部(菜谱里给的这个份量可以做直径24公分的饼皮11张)。注:煎饼皮的温度和用多少面糊试几次就会把握住了,一般来说,第一,第二张饼皮都会失败的。

9.准备好装饰的材料:淡奶油300毫升、核桃仁50克,白糖20克、可可粉5克。

10.核桃仁炒香,搓掉外皮,掰成小颗粒。

11.淡奶油300毫升,加20克糖打成这种花纹明显,略流动的状态。

12.取三张饼皮,像这样叠放。

13.抹上100克打发的奶油,撒上15克核桃碎。

14.上下两边折起来。

15.然后从左向右,或右向左卷起来,卷好的卷用保鲜膜包上,放在冰箱里冷藏30分钟以上,让奶油定型。

16.取出毛巾卷,在毛巾卷的中间包上一张纸条,用绳子打一个结,然后撒上可可粉,一条逼真的毛巾卷就完成了。

小贴士

1.煎饼皮的温度和用多少面糊试几次就会把握住了,一般来说,第一,第二张饼皮都会失败的。菜谱里的份量可以做直径24公分的饼皮11张,3张皮可做一个毛巾卷。2.面糊过筛颗粒就不见了,千万不要过分搅拌,否则面皮会变得比较筋道,但缺乏松软的口感。3.不用核桃仁的话,还可用其它坚果,或草莓、芒果、香蕉等水果,或蜜红豆等,或者就是原味的。

©本菜谱的做法由 lshgwqnb 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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