1.准备食材。

2.杏鲍菇先切成寸段，再竖切成片，芹菜去根叶洗净切成寸段。我用的是细芹菜，这种芹菜口感嫩，且容易入味，吃起来脆感十足。

3.五花肉切大片，葱姜蒜红椒也准备好。

4.锅中放一点油，入杏鲍菇先煸炒，油一点点就好，建议用不粘炒锅，这样用很少油的或不用油就能达到很好的防沾效果。

5.当杏鲍菇表皮变得有点焦黄的壳就可以盛出备用。

6.再放适量油，加入五花肉炒出油腻，肉的表层有点焦焦的样子最好。

7.肉变色后，加入葱姜蒜片一起炒制。

8.加入一大勺郫县豆瓣酱，我十五毫升的勺子，加了一大满勺。

9.快速炒匀，使肉均匀的裹满了豆瓣酱。

10.这时将炒过的杏鲍菇和芹菜一起倒入。

11.快速翻炒一下后加入红椒段。

12.再炒匀后即可。出锅可以直接食用，也可以放入干锅中，边吃边继续加热。