1.鸭子最好不要切小块煮，煮好了再切小块，或撕成丝用葱姜炒，做汤或拌凉菜。2.如一次炖一大锅汤，吃不掉的话，不要将笋直接放入鸭子汤锅中，吃多少盛多少，否则加入蔬菜的不易保存。
主料：
辅料：
步骤：
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1.备好主材：鸭子、笋和腊肉![]()
2.腊肉清洗干净，小葱打结，姜拍一下。![]()
3.鸭子先放在开水里焯烫出血污。然后倒掉血水，将鸭子再次清洗干净。![]()
4.锅里重新换上清水，约3000毫升。![]()
5.再次上炉，煮开后葱姜和腊肉下锅，转小火继续炖。![]()
6.一直炖到可以用筷子轻易地戳通鸭子，大约要用45分钟，将腊肉取出待凉了切片。![]()
7.剥去笋的外皮，再刮掉老皮，削去老根。![]()
8.切成滚刀块。![]()
9.然后在开水锅里烫煮5分钟左右（为了去除涩味）。![]()
10.将焯烫笋的水倒掉，舀些炖好的汤，再来些鸭子。注：如一次吃不掉全部的鸭汤，不要将笋直接放入鸭子汤锅中，吃多少盛多少，否则加入蔬菜的不易保存。![]()
11.移到火上煮开后，再煮10分钟，加点盐调味。![]()
12.最后加入切片的腊肉，就可享用了。
