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  戚风蛋糕,柔软细腻,是许多人都爱吃的。但对于不少烘焙新手来说,戚风蛋糕是一道难以跨越的坎,所以它又被戏称为“气疯蛋糕”让你气几回,疯几回才能...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

鸡蛋4个 低粉55g
玉米油40ml 牛奶40ml
60g 淡奶油200ml

辅料

 
橙子1个 草莓8个
猕猴桃1个

彩色水果蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,先把蛋黄与玉米油,牛奶混合,充分搅打均匀至乳化状态。

2.筛入低筋面粉,划Z型拌匀至无颗粒状态放置一旁备用,一定注意拌的手法,不能划圈搅拌,以免面糊起筋。

3.再把蛋清中加一点点盐和一点白醋打至粗泡。加一点点盐可使蛋白更好打发,加点白醋可使鸡蛋去腥,也可加柠檬汁,更赞。

4.将蛋清分次加细砂糖(只用40克)打至湿性偏硬的状态。

5.取3分之1蛋白加入蛋黄糊中。

6.用切拌的方法拌均匀。

7.再倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

8.倒入铺了油纸的方形磨具中,轻震几下。

9.放入提前预热好的烤箱中180度烤箱中层烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱调节,每个烤箱脾气不一样。上色后要注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

10.时间到了,立马取出烤盘轻震一下,然后倒扣撕掉油纸。

11.放凉后切掉四个边角部位,然后平均分成六大块。

12.从冰箱保鲜室中取出淡奶油,这个淡奶油一盒是200毫升,正好够用。

13.加入糖打发呈略有纹路的状态。

14.水果洗净后切成约2毫升的片。水果可以根据你的喜好自主选择。

15.取一片蛋糕,抹上一层薄薄的淡奶油。

16.上面铺满水果。

17.再挤上一些淡奶油。

18.再盖上一片蛋糕体,然后如法炮制。

19.三片蛋糕和水果都放好即可。

20.我们还可以这样,每一层用一种水果

21.也是按照先蛋糕体后奶油再水果再奶油的方法

22.最后一片抹完奶油后放上你最喜欢的水果。

23.最后可以用蓝莓等其它小颗粒水果点缀。

小贴士

建议全部装好后再将边角修一下更完美,我没修就直接拍照留念了,等到吃的时候要切成更小的块才发现这个问题,大家要注意。

©本菜谱的做法由 liu4280439 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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