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  惊雷一响,春笋便从土里冒出尖来,再经春雨润泽,水灵灵脆生生。此时的江南人家必然是要抓紧时机,好好吃上几顿笋的。春笋春笋,过了这春就没这笋了!...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

春笋500g 咸肉110g

辅料

 
适量

咸肉蒸春笋的做法步骤

1.准备好所需要的食材;

2.将春笋处理干净,可以用刀消掉比较老的部分,还有春笋上有毛的地方也要削干净。将洗净的春笋纵向切成长片;

3.将咸肉切片;

4.锅中放水,加热至沸腾之后,放入春笋片中火煮几分钟,加热途中不需要盖锅盖;

5.将煮好的春笋放入凉水过凉后,捞出备用;

6.将切好的咸肉用开水烫泡几分钟后捞出备用;

7.将春笋片呈放射状铺在盘下,然后将泡好的咸肉铺在笋片上,可以将剩余的咸肉切成小丁,撒在笋片上作为点缀,再撒上香葱段;

8.放在蒸箱中,蒸15分钟左右即可;

9.将葱段拿去,撒上香葱末,开吃!

小贴士

1、处理春笋的时候注意:可以用刀消掉比较老的部分,还有春笋上有毛的地方也要削干净。然后用开水中煮几分钟,可以除去春笋的涩味;2、这道菜简单又好吃,不过也很讲究。一定要选用上好的咸肉和鲜嫩的小春笋,不需要什么调料,就撒些香葱,用咸肉的咸香来浸润细嫩的春笋,能透出鲜上加鲜的口感。

©本菜谱的做法由 bybyqian 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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