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  春天是吃笋苔的季节,每年这个时间,我都会大量的购买,生吃、凉拌、做泡菜、吃火锅、炒肉片,感觉怎么吃都好吃。我个人非常喜欢青笋的味道,尤其是麻...(展开)
时间: 10分钟左右

主料

五花肉150g 青笋200g
山药200g

辅料

 
花椒适量 适量
生抽适量 酱油适量
红椒适量 剁辣椒适量
蚝油适量

青笋山药炒腊肉的做法步骤

1.准备所有食材。

2.将腊肉切片。

3.青笋如图所示斜切段。

4.然后再切成菱形片。

5.山药同样的刀法切菱形片,提前切好的山药泡在水中,防止氧化。红椒切菱形片。

6.将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟,然后捞出放冰水里冰着,保持脆嫩口感和色泽。

7.炒锅不加油,放入腊肉片直接翻炒。

8.慢慢煎出腊肉里的油脂。

9.然后放入花椒粒继续逼出油脂。

10.放入一勺剁辣椒。

11.然后放入蚝油和生抽,一起拌匀,炒出剁辣椒的香味。

12.放入焯水的蔬菜片。

13.炒拌均匀即可出锅食用。

小贴士

1.腊肉含有油脂,不另外加油炒,避免吃入过多的油。2.蔬菜焯水,方便后期制作,可以保持较好的口感和色泽。

©本菜谱的做法由 x_foam 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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