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  清明,二十四节气之一。打青团,是清明最有特色的节令食品制作活动之一。青团是江南一带的小吃,因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

艾草预拌粉200g 肉松120g
熟咸蛋黄2个 沙拉酱100g

辅料

 
适量

蛋黄肉松青团的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.肉松沙拉酱放入碗中拌均匀。

3.再加入压碎的熟咸蛋黄。

4.再次拌均匀成为馅料。

5.然后分成25克左右的小圆球备用。

6.艾草预拌粉慢慢加入热水搅拌成为棉絮状。

7.然后再揉成光滑的面团。

8.取大约35克左右的面团按扁包入蛋黄馅。

9.慢慢收严封口搓圆。

10.蒸笼铺上蒸笼布。放入油纸,把青团生坯放入。

11.蒸锅上汽放入蒸笼大火蒸制10分钟左右。

12.关火后趁热在青团表面刷油。

13.冷凉之后包上保鲜膜,冷食热食都可。

小贴士

我买的艾草预拌粉制作青团很省事,用热水和面及可。没有的可用糯米粉加澄粉和艾草粉或者抹茶粉混合再加热水和面即可。青团蒸制熟了,要马上在表面刷一点油,这样既可保持青团油亮的色泽也能够防止表面干涩。蒸制青团的时候蒸笼底部最好刷点油防粘。

©本菜谱的做法由 MirkwooD 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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