秋刀鱼涂掉头部也能减少一些腥气，煎至一下在烹饪口感更好。盐可以不用加，酸菜本身就有咸味。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.准备好所有的食材。![]()
2.秋刀鱼去内脏头尾洗净切段，加入料酒，盐，黑胡椒粉腌制片刻。![]()
3.酸菜冲洗切碎，葱姜蒜葱，辣椒切好备用。![]()
4.平底锅倒少许油放入秋刀鱼段煎至两面微黄关火。![]()
5.塔吉锅加油烧热，爆香蒜，姜，辣椒。![]()
6.再放入葱段炒香。![]()
7.加入酸菜翻炒。![]()
8.加入料酒炒香。![]()
9.再加入白糖，酱油翻炒上色。![]()
10.然后把煎好的秋刀鱼摆放在上面，加适量的开水。![]()
11.加盖大火烧开，中小火炖烧15-20分钟。![]()
12.最后汤汁半干撒上葱花即可关火。
