小叮咛:1,猪血色为深红色,切开有不规则小气孔,如果色泽特别鲜红且无气孔的可能是假猪血,要注意辩识;2,猪血易碎,处理和烹饪时要小心翻拌。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.1,将猪血小心切成条状;
- 2.2,韭菜洗净后切段,姜切丝,干辣椒切小段;
- 3.3,猪血倒入沸水中焯熟;
- 4.4,将猪血沥干水;
- 5.5,锅内倒油,加干辣椒及姜丝爆香;
- 6.6,倒入猪血,加盐轻轻翻炒均匀,加少许水,焖煮1分钟;
- 7.7,再加入韭菜及少许盐,翻炒均匀;
- 8.8,倒少许生抽;
- 9.9,撒现磨少许白胡椒粉(可去腥增香),拌匀后即可
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