小叮咛：1，猪血色为深红色，切开有不规则小气孔，如果色泽特别鲜红且无气孔的可能是假猪血，要注意辩识；2，猪血易碎，处理和烹饪时要小心翻拌。
主料：
辅料：
步骤：
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1.1，将猪血小心切成条状；![]()
2.2，韭菜洗净后切段，姜切丝，干辣椒切小段；![]()
3.3，猪血倒入沸水中焯熟；![]()
4.4，将猪血沥干水；![]()
5.5，锅内倒油，加干辣椒及姜丝爆香；![]()
6.6，倒入猪血，加盐轻轻翻炒均匀，加少许水，焖煮1分钟；![]()
7.7，再加入韭菜及少许盐，翻炒均匀；![]()
8.8，倒少许生抽；![]()
9.9，撒现磨少许白胡椒粉（可去腥增香），拌匀后即可
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