吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替。但是吉利丁片不要用热水浸泡,将其泡在常温的水中,吸收水分后,捞起,然后隔水融化即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.40克细砂糖,分3次加入到3个蛋清中,搅打至硬性发泡。
- 2.将3个蛋黄,浓酸奶,玉米油,同放入打蛋盆中,搅打均匀。
- 3.筛入低筋粉,拌至无干粉状态。
- 4.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成蛋糕糊。
- 5.将蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中,震荡出大气泡,放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火150度,烤35~40分钟。
- 6.蛋糕烤好后,先震荡一下,然后倒扣冷却,完全冷却后再脱模。
- 7.取两片酸奶戚风蛋糕片。
- 8.分别切去约1厘米宽的外圆环。
- 9.制作慕斯液。将浓酸奶和木糖醇搅打均匀。
- 10.将50克热水加入到10克吉利丁粉中,然后隔热水融化,融化后倒入酸奶糊中,拌均匀。
- 11.将淡奶油搅打至6分发,还可以流动的状态。
- 12.将酸奶糊和奶油切拌混合成为酸奶慕斯液。
- 13.6寸的加高慕斯圈底部包上一层保鲜模或锡纸,将模具放在碟子上,放入一片蛋糕片。
- 14.倒入三分之一的慕斯液,震荡一下。
- 15.再放入第二片蛋糕片。
- 16.将剩余的慕斯液倒入,表面抹平整。封上一层保鲜膜后,将其放入冰箱冷藏3~4小时,凝固。
- 17.100克淡奶油加入10克木糖醇,打至硬性发泡,装入裱花袋,花嘴用小草花嘴。
- 18.在慕斯蛋糕表面挤出小草。
- 19.放上足球小子糖人,还有海棠花,装饰完毕。
- 20.用电吹风吹着慕斯圈表面约5分钟左右,往上抬起慕斯圈即可脱模。