1.豆芽先烫一下会比较脆,炒制的时候也不会出更多的水。2.我想可以先将鸡蛋煮熟,取出蛋黄用油炒,会更加容易得到理想的效果。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.备好材料:绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个,细香葱3根
- 2.绿豆芽去头去尾,只用中间的一段哦。
- 3.粉丝在温水中泡软。
- 4.然后剪成小段。
- 5.将鸡蛋的蛋黄蛋清分开,只用蛋黄哦。
- 6.葱白和葱叶分别剪好。
- 7.全部材料处理好再开始烹饪哟。
- 8.锅里水烧开,将豆芽在开水里过烫一下捞出,不要等到水再次开。
- 9.锅烧热,倒一点油,将蛋黄里加几滴水和一点盐打散,倒入锅中炒成细小的碎花。注:炒干了就成了细小的碎花哦,火不要大哦。
- 10.将炒好的碎蛋花盛出来,锅清洗干净 。重新倒油烧热,先下葱白,再将豆芽,粉丝下锅,炒匀后加盐调味。
- 11.再将前面炒好的碎蛋花入锅,翻炒均匀。
- 12.用桂花做配景,蛋花更似桂花。
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