北海道双层乳酪蛋糕

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甜品 聚会
  每次看到自己喜欢的蛋糕的一些做法的帖子都会收藏起来,等有空的时候再做,成功了就有满满的成就感。这个蛋糕做起来还真的挺麻烦,相当于要做三个蛋糕...(展开)
时间: 1小时以上

主料

奶酪蛋糕奶油奶酪200g 细砂糖50g
玉米淀粉15g 淡奶油50g
鸡蛋2个

辅料

 
6寸海绵蛋糕1个 表面淡奶油抹面50g
芒果粒适量

北海道双层乳酪蛋糕的做法步骤

1.先烤好一个海绵蛋糕,切出一片约2cm厚度的蛋糕片出来备用

2.先做乳酪蛋糕,准备材料奶酪蛋糕奶油奶酪 a 200g细砂糖 a 50g玉米淀粉a 15g淡奶油a 50g鸡蛋 a 2个

3.奶油奶酪a加入砂糖a加热搅拌到顺滑状态

4.再逐渐分次加入鸡蛋液a搅拌均匀

5.再筛入玉米淀粉a

6.拌好的芝士面糊

7.面糊过筛备用

8.加入淡奶油a搅拌均匀

9.把切出的海绵蛋糕片放入模具

10.再倒入芝士面糊震动两下,用锡纸抱着底部

11.预热好后,放在烤盘中,水浴法,放入烤箱中层上下火145度约30分钟取出放凉备用

12.马斯卡彭芝士蛋糕准备材料马斯卡彭蛋糕马斯卡彭芝士b 100g淡奶油b 100g鱼胶粉b 10g砂糖b 15g鸡蛋黄b 1 个牛奶b 50g

13.牛奶b加入砂糖b加入,不断搅拌到砂糖融化,将牛奶缓缓倒入蛋黄b液中,边倒边搅拌

14.鱼胶粉b加入20g牛奶隔水加热融化

15.低速打发马斯卡彭芝士,打至顺滑即可,不要过度打发,把鱼胶牛奶溶液倒入芝士中拌均匀

16.淡奶油b加入砂糖10g打至6分发,再加入步骤15混合物搅拌均匀,加入芒果粒

17.倒入放凉的奶酪蛋糕,放入冰箱冷藏3个小时以上

18.剩下的海绵蛋糕磨成碎末

19.把冷藏好的蛋糕脱模

20.再表面和周末抹上一层打发的淡奶油

21.撒上海绵蛋糕碎,加上水果即可

22.切开

小贴士

蛋糕步骤比较多,但是其实认真看也就是做三个蛋糕的步骤,细心认真点就可以

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