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  汤圆炒着吃,并且还是与咸菜一起炒,想想都很奇妙。有人说这是黑暗料理,不太接受这种创新式做法。虽然是有点颠覆我们的观念,不过出于好奇,在元宵节...(展开)
时间: 10分钟左右

主料

糯米粉100g 雪菜30g
黑芝麻汤圆馅50g

辅料

 
适量 干辣椒2个
大蒜2瓣 蒜苗2根
2g 75g

雪菜炒汤圆的做法步骤

1.事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎

2.汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或绵白糖)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固

3.分成小份搓圆备用

4.糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成面团

5.取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅

6.封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了

7.汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底

8.锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连

9.炸到表面微黄即可捞出备用

10.另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味再放入白糖炒匀

11.倒入蒜苗翻炒半分钟

12.最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅

13.上桌开吃

小贴士

1、如果自己懒得做汤圆,也可以在超市买现成的,馅料随个人喜欢2、炸汤圆的时间不宜过长,否则外皮太硬,影响口感3、雪菜已经够咸了,所以不用放盐

©本菜谱的做法由 grpkxvpk 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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