制作冰淇淋曲奇可以用食用色素也可以用蔬果粉，蔬果粉在烘焙之后颜色会有改变，食用色素颜色相对稳定。调色的时候我用的是粉类，所以是加入低粉后再分别加入果蔬粉；如果用色素，先用色素与黄油糊拌匀，再以切拌的方式与低粉拌匀。关于拌的手法，不建议画圈拌，建议切拌，或者是按压的方式，尽量避免面团起筋，影响成品口感。烘焙时间需要根据球体的大小进行调整。