1.糕糊要基本上倒满模,最少也要9分满,这样才能爆发开裂。2.水开上锅蒸,一直保持大火,中间不可开盖,水力不足,爆发不开。3.为了防止水汽滴落在发糕上,可以用厨房巾包着锅盖或用竹制蒸笼。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好材料:面粉200克、红糖20克、密红豆120克、油15克、泡打粉2茶匙、热水220克
- 2.红糖20克和热水220克搅拌融化,再加入密红豆120克搅拌匀。
- 3.然后加入面粉200克翻拌匀。
- 4.加入油15克翻拌匀,静置30分钟。
- 5.将糕糊倒入模具中,基本上满模,最少也要9分满,这样才能爆发开裂。
- 6.锅里水烧开,放入发糕生坯,大火蒸20分钟即可。中间不能揭锅,为了防止水汽滴落在发糕上,可以用厨房巾包着锅盖。
- 7.这就是揭开盖子看到的发糕状态,还有些水气,立即脱模散散热就好了。