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  博山酥锅是山东淄博的名菜,这是一道凉肴菜,凉了之后吃味道更好,所以一般入冬之后才做来吃,尤其过年时,去谁家做客基本都得有一盘酥锅,说着过年的...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

大白菜1颗 海带1000克
冻豆腐500克 排骨500克
猪蹄1个 莲藕1节

辅料

 
葱姜适量 适量
酱油30克 冰糖20克
60克 香叶3片
大料5个 丁香3克
草果1个 花椒3克
桂皮1块 料酒30毫升

淄博酥锅的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.排骨猪蹄洗净冷水入锅焯烫之后备用。

3.葱姜切好,各种调料贮备好。

4.调味料放入调味袋备用。

5.锅底下铺上一层大白菜,放入莲藕。

6.再放入一层排骨,葱姜。

7.然后再放入海带,豆腐,猪蹄。

8.把调味料包放入。

9.再铺上一层白菜。最上面用白菜叶盖住,

10.锅中放入冰糖,酱油,醋,盐,和适量的清水。

11.煮开后关火。

12.把味汁倒入锅中。

13.然后加盖焖煮。我用的电压锅用炖煮功能。

14.差不多2个小时就可以了,开盖后盛出凉着吃更味美。

小贴士

各种食材要分别切大块,不用太小大块更好吃。我用的电压锅焖煮出来的食材更加酥软入味,也可以用普通锅具不过焖煮的时间要长一点。底下一定用不容易沾锅的食材铺在下面,比如白菜藕片。可放入冰箱冷藏保存。

©本菜谱的做法由 ksjeelgu 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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