夏集贡圆做法

京京0323发布于2018-01-28 01:50:27

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1.拌面糊时一定不要搅拌,以防起筋。2.摊饼的时候一定不要让饼上色,要通身是白色,保持小火煎。多试几次,就能把握火候和时间。3.可以将肉皮与肥肉同煮,汤汁会比较粘稠,后面用此汤调馅料粘合力较好。4.肉和葱姜拌合在一起剁,葱姜不会到处乱跑。5.盐一定不要多,这款圆子是比较淡味的。6.做圆子时不能使劲的攥,只要表面粘合就可以了,因为要保证圆子的内部是松散的。也不能使劲的搓,那样圆子团不到一起,会散掉的。
主料:
辅料:
步骤:
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