腌制肉片中鸡粉有咸味,烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味,烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备好所用食材。
- 2.杏鲍菇 青椒洗净切成片。
- 3.里脊切片,用水中泡2分钟。
- 4.沥干水分后加入鸡粉用手抓匀。
- 5. 再加上淀粉。
- 6.继续用手抓匀,腌制10分钟。
- 7. 葱姜切丝备用。
- 8. 锅中注入少了的油,下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分,盛出。
- 9.另起锅,注入油,下入郫县辣酱,小火炒出红油。
- 10.再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
- 11.加入葱姜。
- 12.烹入料酒加入糖 生抽和醋。
- 13. 煸炒至调料均匀的裹在肉片上,加入杏鲍菇和青椒
- 14.快速翻炒均匀即可。