西洋参冲泡后用浸泡水搅拌蛋液，更容易析出有效物质。蒸制时不宜用大火，以免蛋羹变老影响口感。
主料：
辅料：
步骤：
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1.用料：西洋参3克，鸡蛋3个，开水300克，枸杞子5克，盐适量，胡椒粉少许，香油少许。![]()
2.将西洋参放入容器中，冲入开水，盖上盖子，焖泡半小时以上，至开水变凉。![]()
3.鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉，搅打均匀。![]()
4.将西洋参水倒入蛋液中，![]()
5.搅拌均匀，![]()
6.放入枸杞子，拌匀。![]()
7.将浸泡后的西洋参留出几片，剩下的放入容器中，![]()
8.装入蛋液，八九分满。![]()
9.盖上保鲜膜，![]()
10.放入沸水锅中，小火蒸约15分钟左右。![]()
11.熟透，出锅，![]()
12.表面摆放西洋参，滴几滴香油，即可。
