认真按照菜谱做,不要偷懒,一定让你吃的舒服。
主料:
- 羊腩肉500g
辅料:
步骤:
- 1.做这道菜最好选用带皮的羊腩肉。
- 2.水烧到微冒泡,大约70-80度,将整块的羊腩肉下锅焯烫,当有大量的污沫时就可捞出羊肉,清洗干净,污水倒掉。
- 3.将羊肉的血水控净后切成“日字”长条小块,同时也备好生姜片、白胡椒粒和虾仁(或干贝)。
- 4.热锅热油先下白胡椒粒、生姜和干贝炒出香味,再下羊肉爆炒。
- 5.炒到羊肉变色(大约用20-40秒),浇1汤匙的米酒。
- 6.倒入清水漫过肉,大火煮开,转小火继续煮。
- 7.木耳和黄花菜要提前泡发好。
- 8.炖肉的时候将泡发好的木耳摘小朵,黄花菜摘去老根头,对半撕开。
- 9.肉经过40-60分钟的炖煮已经软烂,这时加盐调味,并将处理好的木耳和黄花菜下锅煮开3-5分钟。
- 10.最后转到已经沸腾的蒸锅中再来蒸15分钟,这道菜就完成了。注:不想费事就在原锅加炖10分钟。