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  原味戚风蛋糕是最基本的蛋糕,只要你学会了这个蛋糕的做法,就可以根据自己的喜好,添加不同的食材,做出不同颜色和口味的蛋糕,这是外面根本买不到的...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

鸡蛋3个 熟黄豆粉10g
低筋面粉45g 细砂糖30g

辅料

 
玉米油30g 牛奶40g

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里,黄豆粉和面粉混合后过筛

2.牛奶和玉米油混合搅拌乳化好

3.将粉类过筛进去

4.拌到不见干粉即可,分三次加入蛋黄,每加入一个蛋黄,待拌匀后再加入下一个蛋黄

5.搅拌好的面糊,加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄

6.鸡蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡

7.取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀(不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作)

8.再倒回剩余的蛋白霜里

9.用同样的手法拌均匀

10.将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入,并在桌面上震出气泡

11.放入已经提前预热好上火120度,下火140度的东菱K40C烤箱下层,烘烤45分钟左右

12.烘烤结束,蛋糕取出,在离桌面20厘米高度摔下震出热气,倒扣晾凉后才脱模

小贴士

各家烤箱脾气不同,温度仅供参考欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博:广东海之韵

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