拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散，別过度搅拌会消泡，拌匀就好。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。蛋糕冷却后会回缩。
主料：
辅料：
步骤：
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1.用料：黄油60克，牛奶250克，水1/2大勺，蛋黄2个，香草糖55克，低筋粉55克，蛋白2个![]()
2.黄油融化，牛奶热至温热，备用。![]()
3.将蛋黄和15克糖倒入碗中，搅拌均匀，![]()
4.加入黄油，搅拌均匀，![]()
5.倒入牛奶，搅拌均匀。![]()
6.筛入低筋粉，![]()
7.拌成均匀面糊，备用。![]()
8.蛋白搅打至粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。![]()
9.成为硬性发泡。![]()
10.分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和，![]()
11.轻轻拌匀，![]()
12.倒入垫有烤纸的模具中，![]()
13.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约50分钟左右。![]()
14.表面金黄，出炉，![]()
15.连烤纸一起提出，放在晾架上晾凉，彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，![]()
16.取出，去掉烤纸。![]()
17.切块食用。
