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  魔法蛋糕很神奇,在一个蛋糕里自动分层,呈现出三种不同状态。满是好奇,而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子,就这么行动起来。拌和蛋白的时...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

黄油60g 牛奶250g
1/2大勺 鸭蛋黄2个

辅料

 
香草糖55g 低筋粉55g
蛋白2个

魔法蛋糕的做法步骤

1.用料:黄油60克,牛奶250克,水1/2大勺,蛋黄2个,香草糖55克,低筋粉55克,蛋白2个

2.黄油融化,牛奶热至温热,备用。

3.将蛋黄和15克糖倒入碗中,搅拌均匀,

4.加入黄油,搅拌均匀,

5.倒入牛奶,搅拌均匀。

6.筛入低筋粉,

7.拌成均匀面糊,备用。

8.蛋白搅打至粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。

9.成为硬性发泡。

10.分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和,

11.轻轻拌匀,

12.倒入垫有烤纸的模具中,

13.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约50分钟左右。

14.表面金黄,出炉,

15.连烤纸一起提出,放在晾架上晾凉,彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上,

16.取出,去掉烤纸。

17.切块食用。

小贴士

拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块,尽量把这些大块的固体搅拌散,別过度搅拌会消泡,拌匀就好。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。蛋糕冷却后会回缩。

©本菜谱的做法由 idjidtg 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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