自制老干妈香辣牛肉酱

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  一堆牛肉,太瘦,如果不炒不做水煮牛肉还可以怎么吃?搜罗了一大堆牛肉酱,捡出一个份量精确,看起来非常容易实施的老干妈香辣牛肉酱。鲜红辣椒的季节...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

牛肉100g 红辣椒50g
辣椒粉18g 花椒粉7g
大蒜25g 生姜25g
熟白芝麻25g 熟花生25g
豆豉60g 酱油25g

辅料

 
植物油150g 3/8小勺
白糖1/2大勺 鸡粉1/4小勺

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤

1.用料:牛肉100克,红辣椒50克,辣椒粉18克,花椒粉7克,大蒜25克,生姜25克,熟白芝麻25克,熟花生25克,豆豉60克,酱油25克,植物油150克,盐3/8小勺,白糖1/2大勺,鸡粉1/4小勺,

2.牛肉洗净切碎粒,备用。

3.姜蒜,辣椒洗净切碎,

4.豆豉放入蒸锅蒸15分钟,备用。

5.花生用刀略微压碎,

6.锅中倒少许,放入3/8大勺白糖,炒出糖色,

7.放入牛肉翻炒,

8.断生后关火。

9.另起一锅,倒油烧热,

10.放入炒好的牛肉,翻炒均匀,

11.放入辣椒碎,小火慢炒10分钟。

12.倒入姜蒜末,小火翻炒5分钟,

13.加入辣椒粉翻炒片刻,

14.倒入酱油,小火翻炒。

15.加入豆豉,继续小火翻炒10分钟,炒至辣椒酱颜色变深。

16.加入1/4大勺白糖和花椒粉,翻炒均匀,

17.加入花生碎芝麻,翻炒5分钟。

18.加入盐和鸡粉,及剩下的白糖,翻炒均匀,

19.熄火,晾凉。

20.装瓶,密封保存。

小贴士

炒制过程需全程保持小火,并不断翻炒,以免糊锅炒焦。密封装瓶可以保存较长时间。

©本菜谱的做法由 小小倩的布丁 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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