1.牛肉泥中先加入老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、盐和五香粉调拌匀，再加入大葱20克和洋葱20克拌匀。

2.胡萝卜200克擦丝。

3.然后将胡萝卜丝与拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最后浇入香油，拌好的胡萝卜牛肉馅放在冰箱冷藏备用。

4.面粉220克加入约120克的清水揉成光滑的面团，饧上半小时。

5.准备好羊肉汤。

6.还有大白菜切好。

7.饧好的面团搓成长条切割成小剂子。

8.将小剂子按扁，擀成饺子皮。

9.取一张饺子皮，放入适量的馅料。

10.先将中间捏在一起。

11.再封住两边的口。

12.最后用双手再挤一下，成为一个挤饺子。依次包好全部的饺子。

13.水开下饺子，再开点点冷水，这是大肉馅的要点两次水，全部漂浮鼓起来就好了。

14.另一个炉子将羊肉汤煮开，加盐调味，再下入白菜煮开，白菜羊肉汤就做好了。

15.将汤和饺子盛到碗里，浇些辣椒油和小蒜苗享用。天冷可以考虑盛到砂锅里，先将汤盛到砂锅里煮开，再将白菜和饺子盛入，这样保温，吃得热乎。