1、我用的是美的 西式烹饪C21-WH2105电磁炉;2、油皮很容易风干,所以可以盖上一层保鲜膜,再盖上一层湿毛巾。总体来说,油皮的水可以多一点,比较柔软是最好的,否则最好不好包。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先来做馅料,把水、黄油、细砂糖、盐,倒入小锅中小火煮;
- 2.到细砂糖和黄油融化并开始沸腾;
- 3.然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻,搅拌均匀;
- 4.馅料就做好了,放在一边盖上保鲜膜备用;
- 5.然后做油皮,全部材料放入盆中;
- 6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;
- 7.再做油酥部分:所有材料放入盆中;
- 8.抓揉成团即可;
- 9.把油皮和油酥都分成10个;
- 10.把油皮和油酥都分成10个;
- 11.把一个油皮擀开包上一个油酥;
- 12.全部包好收口朝下,盖上保鲜膜;
- 13.取一个擀开成一个牛舌状;
- 14.由一头卷起来;
- 15.全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟;
- 16.取出一个擀开;
- 17.成为一个细长条;
- 18.再由一头卷起来;
- 19.全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟;
- 20.把椰蓉馅分成10份;
- 21.取一个面团,中间按压下去;
- 22.两边向中间折,压扁;
- 23.擀成一个圆片,包入一个椰蓉馅;
- 24.收口朝下,按扁,放在烤盘上;
- 25.表面刷一层蛋黄液,用刀片割出几道口子;
- 26.表面撒白芝麻,送入预热好170度的烤箱中层,大约烤25分钟。