老婆饼【美的电磁炉食

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  老婆饼我也喜欢吃,尤其是椰蓉糯米馅的,甜甜的,糯糯的,很有嚼劲。马上就是农历新年了,这样一款中式点心,应该很适合春节吧。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

油皮部分的面粉100克 糖粉15克
猪油35克 清水45克
油酥部分的面粉70克 猪油35克
馅料部分的清水90克 熟糯米粉45克
黄油35克 细砂糖70克
1/2小勺 椰蓉5克
白芝麻5克

辅料

 
表面用蛋黄液适量 表面用白芝麻适量

老婆饼【美的电磁炉食的做法步骤

1.先来做馅料,把水、黄油、细砂糖、盐,倒入小锅中小火煮;

2.到细砂糖和黄油融化并开始沸腾;

3.然后加入椰蓉、熟糯米粉和白芝麻,搅拌均匀;

4.馅料就做好了,放在一边盖上保鲜膜备用;

5.然后做油皮,全部材料放入盆中;

6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;

7.再做油酥部分:所有材料放入盆中;

8.抓揉成团即可;

9.把油皮和油酥都分成10个;

10.把油皮和油酥都分成10个;

11.把一个油皮擀开包上一个油酥;

12.全部包好收口朝下,盖上保鲜膜;

13.取一个擀开成一个牛舌状;

14.由一头卷起来;

15.全部卷好盖上保鲜膜静止20分钟;

16.取出一个擀开;

17.成为一个细长条;

18.再由一头卷起来;

19.全部卷好之后盖上保鲜膜静止20分钟;

20.把椰蓉馅分成10份;

21.取一个面团,中间按压下去;

22.两边向中间折,压扁;

23.擀成一个圆片,包入一个椰蓉馅;

24.收口朝下,按扁,放在烤盘上;

25.表面刷一层蛋黄液,用刀片割出几道口子;

26.表面撒白芝麻,送入预热好170度的烤箱中层,大约烤25分钟。

小贴士

1、我用的是美的 西式烹饪C21-WH2105电磁炉;2、油皮很容易风干,所以可以盖上一层保鲜膜,再盖上一层湿毛巾。总体来说,油皮的水可以多一点,比较柔软是最好的,否则最好不好包。

©本菜谱的做法由 剪刀石头布 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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