1.加液体的时候适量预留一点,因为不同的面粉吸水量也不同。2.面团要揉至出膜,这样面包的口感才会柔软拉丝。3.内馅可以换成自己喜欢的。4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.液体类放面包桶最下面,对角放糖和盐。
- 2.放面粉中间挖个洞放酵母。
- 3.把酵母埋上。
- 4.将面包机的盖子盖上,启动面包机,设置一个揉面程序(20分钟)
- 5.将切好的黄油倒入面包机,继续揉面20分钟。
- 6.这时候面团已经可以拉出薄膜了,到完全扩展阶段了。
- 7.面团放到容器里盖上保鲜膜,放在25-28度的环境中进行基础发酵。
- 8.将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
- 9.将发酵好的面团取出,放到硅胶垫上轻拍排气。
- 10.面团分成16份,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
- 11.取一个松弛好的面团,正面朝上,用手按压成圆形,把边上气泡拍掉。
- 12.翻面,包入20g蜜豆馅。
- 13.收口捏紧滚圆。
- 14.包好的面包坯摆入烤盘。
- 15.放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大。手指轻摁表面可以缓慢回弹,(我是放到烤箱发酵了45分钟)
- 16.表面喷少许水。
- 17.装饰杏仁片。
- 18.放入预热好的烤箱,上下火中下层,上管180度下管200度,烘烤45分钟左右出炉。
- 19.一个个白白胖胖的小面包。
- 20.中途注意观察表面上色均匀后加盖锡纸,以免上色过深。
- 21.小面包出炉了。
- 22.出炉后刷一层融化的黄油。
- 23.脱模放到烤网晾至温热,装袋保存。
- 24.拉丝真的不错哦。
- 25.小面包组织太棒了。
- 26.咬一口没忍住,一个全报销了。