江瑶柱皮蛋上汤芦笋

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  最近新鲜芦笋大量上市,价钱也比平常便宜多了,原来一几条小扎需要约人民币差不多18元左右吧,现在才10元人民币左右,便宜了差不多一半!我每次买...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

芦笋2扎 皮蛋1枚
江瑶柱30克

辅料

 
橄榄油适量 喜马拉雅盐适量
少许 芝麻油少许
胡椒粉少许 生粉适量

江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法步骤

1.准备食材:芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。

2.江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。

3.烧开水放入芦笋煮至断生。

4.捞起沥干水分盛入盘子内备用。

5.烧热锅倒放少许橄榄油,先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。

6.然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。

7.煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。

8.加入切好的皮蛋,调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、

9.上汤变浓稠后勾少许生粉芡,熄火,将上汤淋到芦笋上即可。

小贴士

1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色,全株绿色的,这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。

©本菜谱的做法由 rcqphdrq 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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