1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色,全株绿色的,这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材:芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。
- 2.江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。
- 3.烧开水放入芦笋煮至断生。
- 4.捞起沥干水分盛入盘子内备用。
- 5.烧热锅倒放少许橄榄油,先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。
- 6.然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。
- 7.煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。
- 8.加入切好的皮蛋,调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
- 9.上汤变浓稠后勾少许生粉芡,熄火,将上汤淋到芦笋上即可。