48 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  我有一锅卤水,养了一段时间了,最起码,今年夏季,已经安然过夏了,这应该是不容易的事情,因为,这锅卤水,就常温中放在砂锅里,不像大家常做的,是...(展开)
时间: 1小时以上

主料

猪蹄250克 凤爪500克

辅料

 
老卤水适量 花椒适量
青花椒适量 八角适量
山奈适量 白芷适量
白蔻适量 红蔻适量
香草适量 草果适量
肉桂适量 丁香适量
适量 适量
干红辣椒适量

老卤猪蹄的做法步骤

1.准备食材和香料。

2.凤爪洗净,逐个剪掉指甲。

3.将猪脚和凤爪放入锅中,加入葱姜花椒和大茴。

4.煮开后,再煮10-15分钟。

5.存放老卤水的砂锅,打开锅盖,看不到卤汤,只有一层油护住卤水。

6.准备香料,洗净。

7.将卤料放入卤锅中。

8.将焯水后的食材捞出,放入卤锅,煮至猪蹄酥烂即可。

9.凤爪容易熟,可以提前捞出,猪蹄要多煮。

小贴士

1.根据卤汤的含盐度,决定卤水里的食材捞出时间,如果盐味重的,可以提前捞出,不必浸泡入味。2.猪蹄和凤爪胶质多,放凉会Q弹,根据自己的喜好决定冷吃和热吃。

©本菜谱的做法由 359361727 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情