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  又是一道饭菜一锅出的美味。也是现在流行的农家味,透着一股乡土的气息,家的味道。红烧鸡材料:鸡腿650克、胡萝卜300克、土豆200克、大葱1...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

鸡腿650克 胡萝卜300克
土豆200克 面粉210克

辅料

 
适量 适量
黄豆酱1汤匙 老抽2茶匙
大葱100克 生姜10克
大蒜1个 花椒一小撮
食用碱0.2g 五香粉少许

小鸡焖卷子的做法步骤

1.首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀,倒入清水约110克,揉成光滑的面团(面团略硬点,介于饺子面团和手擀面面团之间),然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。

2.小鸡清洗干净切大块,晾干水分。

3.大葱斜切段,大蒜头剥去外皮,生姜切片,花椒冲洗去浮尘。

4.锅里稍微倒些油,烧热下小鸡煎炒(不要勤翻动)。

5.煎炒到见油不见水的时候下香料(大葱、大蒜头、生姜和花椒)。

6.炒出香味时加酱油翻炒匀。

7.加水漫过鸡(水要多些,因为要焖卷子),大火煮开后,转中小火炖15-20分钟。

8.炖鸡的时间将胡萝卜和土豆削皮,切成滚刀块。

9.再将15克油烧热,加入10克的面粉,少许的盐和五香粉调成稀油酥,待到凉透使用。

10.将饧好的面团擀成大片,抹上油酥。

11.折叠起来,切成若干小条,饧上15分钟。

12.鸡已经炖了约20分钟,下胡萝卜和土豆块,调大火煮开,再转中小火,继续炖10分钟。

13.而后捏着小面条的两头,轻轻地拉抻长,再扭一下,放入锅中,依次做完全部,盖上锅盖焖5-10分钟。

14.揭开锅盖,舀些汤浇在卷子上,继续焖5分钟,至卷子熟透,就可以出锅享用了。

小贴士

1.卷子下锅后会吸收许多的汤汁,因此汤要宽,可以在卷子下锅前舀出些汤,这样方便浇在面卷上,但是最好不要翻拌,否则弄得汤汁很粘稠。2.如果有电磁炉,可以将锅放在上面,这样就可边加热边吃,吃得热呼。

©本菜谱的做法由 风儿kjs 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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