1.卷子下锅后会吸收许多的汤汁，因此汤要宽，可以在卷子下锅前舀出些汤，这样方便浇在面卷上，但是最好不要翻拌，否则弄得汤汁很粘稠。2.如果有电磁炉，可以将锅放在上面，这样就可边加热边吃，吃得热呼。
主料：
辅料：
步骤：
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1.首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀，倒入清水约110克，揉成光滑的面团（面团略硬点，介于饺子面团和手擀面面团之间），然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。![]()
2.小鸡清洗干净切大块，晾干水分。![]()
3.大葱斜切段，大蒜头剥去外皮，生姜切片，花椒冲洗去浮尘。![]()
4.锅里稍微倒些油，烧热下小鸡煎炒（不要勤翻动）。![]()
5.煎炒到见油不见水的时候下香料（大葱、大蒜头、生姜和花椒）。![]()
6.炒出香味时加酱油翻炒匀。![]()
7.加水漫过鸡（水要多些，因为要焖卷子），大火煮开后，转中小火炖15-20分钟。![]()
8.炖鸡的时间将胡萝卜和土豆削皮，切成滚刀块。![]()
9.再将15克油烧热，加入10克的面粉，少许的盐和五香粉调成稀油酥，待到凉透使用。![]()
10.将饧好的面团擀成大片，抹上油酥。![]()
11.折叠起来，切成若干小条，饧上15分钟。![]()
12.鸡已经炖了约20分钟，下胡萝卜和土豆块，调大火煮开，再转中小火，继续炖10分钟。![]()
13.而后捏着小面条的两头，轻轻地拉抻长，再扭一下，放入锅中，依次做完全部，盖上锅盖焖5-10分钟。![]()
14.揭开锅盖，舀些汤浇在卷子上，继续焖5分钟，至卷子熟透，就可以出锅享用了。
