1.粢饭糕，一般是糯米和粳米渗合制作的，但个人认为没有用全糯米的口感好。2.如果炸粢饭糕的时候老不上色，一是新油，不易上色；二是油温不够，可以取出粢饭糕，升高油温，复炸一次，不要让粢饭糕生坯在锅里停留太久，否则粢饭糕会吸太多的油脂。
主料：
- 糯米200克
辅料：
步骤：
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1.糯米清洗干净，泡水6小时左右。![]()
2.上笼蒸熟透，或者用锅煮熟。![]()
3.将糯米饭放入盆里，稍微撒些水，稍微压压，使其有些粘黏。![]()
4.加盐和小葱拌匀。![]()
5.将糯米饭倒在铺有保鲜膜的模具里，没有合适的模具，就直接倒在保鲜膜上，压压坚实，整理成长方体（粢饭糕生坯不要太厚，因家里锅小）。![]()
6.然后用保鲜膜包上，放入冰箱过夜冷藏。![]()
7.第二日取出粢饭糕生坯，刀上沾些水，将其切成方砖块。![]()
8.锅里多倒些油，我用的是菜籽油，菜籽油是最耐高温的。![]()
9.油烧到大热，筷子按压锅底，马上就有大量气泡漂上来就是最佳温度。![]()
10.将粢饭糕生坯一个个地下锅，注意一次不要放多了，防止相互沾在一起。![]()
11.炸到表面上色就可出锅。注：如果粢饭糕老不上色，一是新油，不易上色；二是油温不够，可以取出粢饭糕，升高油温，复炸一次，不要让粢饭糕生坯在锅里停留太久，否则粢饭糕会吸太多的油脂。![]()
12.将粢饭糕捞出的放在漏勺上控油，或者用厨房纸吸去多余油脂。![]()
13.吃粢饭糕，如配上一碗咸豆浆是最美的。取一小碗，放入虾皮、紫菜、榨菜、剁椒、小香葱、酱油、香醋和老油条。![]()
14.冲入滚烫的豆浆。![]()
15.待结成豆花再滴上辣油或香油，一碗美味的咸浆就做好了。如想了解更加详细的制作请点击链接http://www.haodou.com/recipe/453751/
