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  刚刚完成一个那波里披萨,感觉不错,虽然表面奶酪烤得有些深。意犹未尽。忽然想到松露,一下子又有了主意,把松露加进去,再来一次那波里披萨。三种馅...(展开)
时间: 1小时以上

主料

高筋粉95克 2克
干酵母0.5g 橄榄油9克
冰水66克

辅料

 
意大利番茄酱80克 帕尔玛奶酪粉30克
切达奶酪30克 马苏里拉奶酪碎30克
牛至1小勺 罗勒1小勺
百里香1小勺 黑胡椒粉1/4小勺
大蒜粉1/2小勺 松露50克

松露那波里披萨的做法步骤

1.面团:高筋粉95克,盐2克,干酵母0.5克,橄榄油9克,冰水66克

2.将面粉,盐,干酵母混合。

3.加入油,水,

4.搅拌5-7分钟,成光滑面团。

5.在盘中抹油,手蘸面粉,将面团整成球形,移入盘中,表面抹油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。

6.馅料:意大利番茄酱80克,帕尔玛奶酪粉30克,切达奶酪30克,马苏里拉奶酪碎30克,罗勒1小勺,牛至1小勺,百里香1小勺,黑胡椒粉1/4小勺,大蒜粉1/2小勺,松露50克。

7.松露洗净切片,备用。

8.切达奶酪切成小丁,

9.与其他奶酪混合。

10.拌匀,

11.加入混合香料,

12.拌匀备用。

13.提前2小时将面团取出,放在撒粉喷油的案台上,按压成厚1.3厘米,直径13厘米的饼状。

14.表面喷油,撒粉,盖上保鲜膜,放置2小时。

15.小心用双手转圈拉抻面饼,使直径达到23-31厘米。放入烤盘。

16.表面均匀抹上番茄酱。

17.摆放松露,

18.撒上混合香料的奶酪组合。

19.放入预热270度的烤箱,中层,烤约5-8分钟。

20.表面金黄,出炉。

小贴士

如果面团比较粘手,可以用双手蘸面粉进行操作。馅料种类及配比可以根据自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

©本菜谱的做法由 敬礼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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