如果面团比较粘手,可以用双手蘸面粉进行操作。馅料种类及配比可以根据自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面团:高筋粉95克,盐2克,干酵母0.5克,橄榄油9克,冰水66克
- 2.将面粉,盐,干酵母混合。
- 3.加入油,水,
- 4.搅拌5-7分钟,成光滑面团。
- 5.在盘中抹油,手蘸面粉,将面团整成球形,移入盘中,表面抹油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。
- 6.馅料:意大利番茄酱80克,帕尔玛奶酪粉30克,切达奶酪30克,马苏里拉奶酪碎30克,罗勒1小勺,牛至1小勺,百里香1小勺,黑胡椒粉1/4小勺,大蒜粉1/2小勺,松露50克。
- 7.松露洗净切片,备用。
- 8.切达奶酪切成小丁,
- 9.与其他奶酪混合。
- 10.拌匀,
- 11.加入混合香料,
- 12.拌匀备用。
- 13.提前2小时将面团取出,放在撒粉喷油的案台上,按压成厚1.3厘米,直径13厘米的饼状。
- 14.表面喷油,撒粉,盖上保鲜膜,放置2小时。
- 15.小心用双手转圈拉抻面饼,使直径达到23-31厘米。放入烤盘。
- 16.表面均匀抹上番茄酱。
- 17.摆放松露,
- 18.撒上混合香料的奶酪组合。
- 19.放入预热270度的烤箱,中层,烤约5-8分钟。
- 20.表面金黄,出炉。