【煮米饭的技巧】1.选好米：洁白、饱满、有一股淡淡的米香。2.洗米不要超过3次，否则营养会大量流失。3.煮之前可用冷水浸泡约1小时，让大米充分吸收水分。米水比例1:1.2，将食指放入水里，只要水没过米的部分达到食指第一关节即可。4.煮饭时，可加少许盐、醋、食用油，煮出来的米饭晶莹剔透，洁白松软。【什么米饭适合做炒饭】1.隔夜的米饭。2.也可用新米饭：煮饭前先浸泡30分钟，米水比例调整为1:0.9（水不能太多，要保证煮出来的米饭是偏干硬的）。煮好后盛出平摊在大盘子中晾凉即可。【如何炒才能粒粒分明】1.油稍微多一点，烧至7成热后再倒入米饭。2.中火快速翻炒，让每粒米饭不粘连。不要加水，不要用锅铲按压。