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主料:
辅料:
步骤:
- 1.高筋面粉150克、全麦粉50克和成面团进冰箱放入置一夜。
- 2.第二天取出面团,放入厨师机中加入酵母揉匀,再加入盐,揉5分钟后,面团很轻松拉出薄膜
- 3.进行基本发酵至原来的2倍大。
- 4.用手轻轻将面团挤压排除气泡。面团分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
- 5.将面团擀开成面片
- 6.从上往中间折叠
- 7.开口捏紧,呈橄榄形。
- 8.开口朝放烤盘中,用水喷雾打湿表面,撒上燕麦片,进烤箱,放入一杯热水,设置35度发酵,进行最后发酵。
- 9.发酵完成后用利刀在面团表面划出一道切口
- 10.用水喷雾打湿面团表面。烤箱预热210度,中层,喷蒸汽烘烤15分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉。