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中秋节
  一年一度的中秋即将逼近,各种月饼各种酥,满大街秋味十足!中式苏式月饼是适合家庭烘培的一款月饼。难度也不是很高,新手做的话主要认真按照步骤操作...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

中筋粉b60克 猪油b30克
油皮中筋粉103克 油皮糖20克
油皮猪油30克 油皮水53克

辅料

 
抹茶粉5克 紫薯香芋馅350克

抹茶螺旋苏式月饼的做法步骤

1.将油皮部分放入面包机搅拌成光滑的面团。

2.b材料油酥材料拌均。(广州天气36度,一边拌匀一边化开。)

3.分别装入保鲜袋,油酥放冷冻层,油皮放冷藏。各30分钟。

4.将油酥加入抹茶粉拌匀。

5.油酥油皮各分割成5小份,取一个油皮包入油酥,收口要捏紧。

6.擀开。手劲要轻。

7.卷起来。盖上保鲜膜松弛10分钟。

8.再一次擀开。

9.卷起来对半切开。

10.取一个面团擀开。

11.包入紫薯香芋馅,收口捏紧。(紫薯香芋馅35克,喜欢吃蛋黄的话可以加一个。)

12.依次做好放入烤箱160烤制25分钟,上色记得加盖锡纸。

13.成品。

小贴士

擀油皮手劲要轻。切的时候要选锋利的刀。烘烤时间按个人烤箱温度而定。抹茶的切记上色过深,建议用日本的抹茶粉,颜色比较清新,国产的抹茶烤完屎黄色,氧化后更加难看。

©本菜谱的做法由 vivi402 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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