小叮咛： 1．饼皮是白豆沙、适量橄榄油、糖和天然色素粉做成，不含面粉，没有高油高糖，所以口感细腻清爽，特别营养健康； 2．白豆沙泥一定不要过湿，否则炒豆沙时会增加许多时间；不用料理机，也可以用擀面杖将煮好的豆子沥水去皮后擀压成细腻的豆沙；3．炒豆沙时要注意小火，并且不断翻炒，以免底层焦糊。建议用不粘锅来炒制。 4．作为饼皮的豆沙要揉得光滑不粘手，柔软有光泽，才有利于月饼包制，易成型，不易开裂，口感也比较好。 5. 做好的月饼可以直接食用，放入烤箱是为了更好地定型。