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  上次去妈妈家,我蒸了个南瓜,做了两个大大的南瓜发糕给他们,叫他们当天吃不完的放冰箱冷冻当早餐吃。和面的时候加南瓜泥,蒸出来的面会特别软和,我...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

面粉400克 南瓜泥220克

辅料

 
适量 椒盐面适量
发酵粉适量

蒸南瓜千层饼的做法步骤

1.南瓜蒸熟取其南瓜泥

2.南瓜泥凉冷到三十多度的时候加入发酵粉拌匀使之融化

3.加入面粉和成光滑的面团盖上盖静置发酵。

4.发酵到两倍大的时候

5.排气擀成十多厘米宽的长方形面片,厚约0.3-0.5厘米

6.刷层食用油

7.如果怕沁油,可以在油层上再洒一层薄面粉

8.洒上一层椒盐面(椒盐面的制作:花椒炒熟磨碎加入食盐调匀)

9.大约十厘米为宽度折起

10.完全折起来

11.静置20分钟后放开水锅上大火蒸15分钟即可

小贴士

南瓜蒸熟后含水量多,南瓜泥加发酵粉就够和面的湿度了,不用另外再加水南瓜泥和面粉的比例:称下南瓜泥,如果南瓜泥为200克,那么面粉在380克到420克就行了,即为南瓜泥的约两倍。这个比例也不是固定的,要看南瓜泥的水份多少。椒盐面的制作:花椒炒熟磨碎加入食盐调匀

©本菜谱的做法由 jkll2003 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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