小贴士:怕苦味重的可以将白色的苦瓜囊去除的干净一点,汆水时烧的熟一点。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.豆腐洗一洗,放水里养一会;
- 2.虾仁洗一洗,滤干水分,
- 3.放入盐、料酒、淀粉、蛋清、腌制;
- 4.苦瓜洗一下,
- 5.对剖开去囊,切段;
- 6.水烧开,下盐、油放入苦瓜段汆水;
- 7.豆腐切丁,用开水泡一泡;
- 8.大葱收拾干净,切末;
- 9.大蒜收拾干净,切末;
- 10.大葱、大蒜末油锅里爆香,下滤干的豆腐丁,胡椒粉,下盐翻一下,下虾仁;加盖烧一、两分钟,下白砂糖,翻炒一下即可;
- 11.酿入汆熟的苦瓜段里,装盘就可以上桌了。