1、包子放锅里后要把包子底部煎成淡黄色后再倒入清水，这样包子熟了后底部金黄色有一层脆脆的包子底很香，口感酥脆。2、锅里的水烧干后在倒一点油，会促进包子底的香酥脆。
主料：
辅料：
步骤：
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1.前尖肉用绞肉机绞成肉馅![]()
2.韭菜苔掉点老根和韭菜花![]()
3.肉馅中放入13香、酱油、料酒、糖、姜末、盐、植物油用筷子顺一个方向搅拌成肉泥后待用![]()
4.500克面粉、8克酵母粉、放3克绵白糖、250克清水合成面团，盖保鲜膜发酵。![]()
5.韭菜苔切碎后放入肉泥里，在上面再倒点油拌匀就不出汤了![]()
6.面团发酵后用手指沾面粉在中间戳一个洞，不塌陷、不回弹说明面粉已经发好了。![]()
7.取出搓成条状揪成大小均匀的剂子![]()
8.擀成中间厚周边略薄的面皮![]()
9.将馅料放在中间![]()
10.包成包子形状![]()
11.全部包好的包子![]()
12.锅烧热后倒入少许油，晃动让锅底都沾匀油，包子摆放后中间留有缝隙，中小火见包子底部有金黄色的嘎子![]()
13.即可倒入清水淹没包子3分之2处![]()
14.盖上锅盖小火把锅里的水烧干![]()
15.在倒入适量的油，锅盖留一个小缝，倒油的时候就不会溅到手上![]()
16.出锅前撒上黑芝麻和小葱叶，出锅了
