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面食 咸甜
  小孙子慢慢长大了,能分辨好坏美丑了。所以给他做吃的现在也得考虑美观,我蒸这个奶黄包的时候,做了几个小猪的,还同时做了几个普通圆形的,小家伙只...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

咸蛋黄5个 纯牛奶55克
淡奶油60克 鸡蛋3个
中筋面粉55克 玉米淀粉20克
白糖65克 奶粉30克
黄油40克

辅料

 
中筋面粉皮用100克 发酵粉皮用1克
黑巧克力少许

小猪奶黄包的做法步骤

1.咸蛋黄放入碗里,喷酒后上笼蒸10分钟,用的金奇香的咸蛋黄,这个蛋黄熟了以后很沙,口感不错。

2.蒸熟后压碎,我是用保鲜袋装着擀面杖压碎的,也可以用刀碾碎

3.把牛奶、淡奶油、鸡蛋,白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类,搅拌到无颗粒的状态

4.把拌好的糊倒入不粘锅中,放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀

5.用中小火炒,炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用。炒的过程大约4分钟左右

6.面粉加酵母粉和50克水合成面团后发酵至两倍大小

7.取一小块和好的面团,加入一点点红曲粉

8.揉至颜色均匀

9.也发酵至两倍大小

10.把发酵好的白面团分剂擀成圆形,包入奶黄馅,包严实后整理成圆形

11.再把红色的面团擀成片,用裱花嘴的圆口处切成小猪鼻子,然后用筷子捣两个鼻孔

12.切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵

13.把鼻子和耳朵沾水贴在圆面团上

14.包好的小猪奶黄包盖上屉布饧15分钟

15.水开后上笼蒸15分钟

16.蒸好晾凉,用巧克力画上眼睛即可

17.掰开看看,皮松软馅香滑,大人小孩都爱吃哦。红色的面团和的多了,这个量总共做了10个奶黄包,做了4个小猪的,其余都做成彩色的了

小贴士

红曲粉放的少就是粉色的,如果放的多颜色会红一些。喜欢红的可以多放一点点,但不能太多,否则会发苦

©本菜谱的做法由 windyluckyoo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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