小宝宝吃的话可以打磨的很细腻,宝宝用口水就能融化的感觉。如果大人吃的话,加点糖、盐、酱油等调味料就会变得成超级美味的牛肉酥小零食了~
主料:
- 牛肉50克
辅料:
- 葱姜适量
步骤:
- 1.准备食材:牛肉50g,葱姜适量。
- 2.将葱切段,将切成片备用。PS:葱姜是用来和肉一起煮,能够去除肉的腥味,所以不需要切得很碎。
- 3.将牛肉剔除肉筋。PS:牛肉本身不容易熟透,煮好后会有些硬,尤其是这样白色的筋膜,宝宝会嚼不动,一定要去除。
- 4. 将牛肉切成小块。PS:牛肉切成小块,更容易煮熟煮烂。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,切牛肉的时候最好横着切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切会很费力。切好的牛肉用清水多冲洗几遍,尽量先去除一部分血水。
- 5.酱牛肉和葱姜一起放入锅中,加入适量清水。PS:牛肉需要用凉水来焯,这样可以把肉中的血水逼出来。如果开水下锅,肉一进入水里就被煮熟了,血水也会被锁在肉里出不来,这样吃起来腥味会很重。
- 6.将牛肉中的血沫焯出来,趁着水滚的时候,把肉块儿捞出来,可以避免沾到浮沫。PS:像这些慢慢出现,漂浮在水上的白色沫沫,就是焯出来的血沫。
- 7.将焯好的牛肉块捞出沥干,另起一锅,放入牛肉。PS:加一点点葱、姜,可以给猪肉去腥,如果宝宝不喜欢可以省略。
- 8. 把牛肉炖煮的很软很烂为止。PS:如果用高压锅的话更方便省事,大概1个小时左右即可,如果是普通锅的话,还是需要按照实际情况,直到把肉煮的很软烂才可以哈!
- 9.把煮好的肉沥干水分捞出来。
- 10. 将肉放入碗中,用擀面杖将肉块儿碾压捣碎。PS:牛肉如果煮的很软,能碾的更碎一些。如果煮的时间短,牛肉会有一些硬,碾压起来会有些费劲。
- 11.将牛肉碾压好,变得松软之后,需要用手把牛肉撕碎。PS:牛肉相对来说会更硬,所以一定要用手来撕碎,这样还能将牛肉中残留的肉筋挑出来,让牛肉碎变得均匀,这样炒起来更均匀。
- 12.把牛肉碎放入锅中小火翻炒,一定一定不要加油哈!PS:翻炒的目的是为了炒干水分,所以一定要小火翻炒,火候大了很容易糊锅,或者炒得太硬。不论是做什么松,都一定不要加油,因为加了油会让食材变得非常硬。要不停的小火翻炒,直到牛肉变得酥酥的状态。在炒肉松的时候,要注意别炒糊了,糊了的肉松最好给它筛出来。
- 13.这就是炒好的牛肉酥啦!PS:牛肉的状态会比猪肉更硬一些,所以一定不要就这样给宝宝吃。需要再进行下一步,搅拌,把牛肉酥搅打的很碎才行哈!
- 14.稍微晾凉一会儿,将牛肉酥放入搅拌机中,最好用带干磨功能的干磨杯,把牛肉搅打成很碎的粉末状。PS:要多搅拌一会儿,搅拌得更细腻些。我会使用2档,把肉松打成非常碎,变得更容易咀嚼。
- 15.平时在给宝宝做粥或者面条、鸡蛋羹的时候都可以撒上一点(辅食做熟之后再洒在上面),这次的这些量能做出小半罐,放到冰箱里密封干燥,冷藏保存,大概能够保存两周左右。每次可以少做一点,这样吃着比较新鲜呢!