泡猴头菇选用保温性强的锅具。粘米水也可以换成淘米水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.砂锅注入水,加入两勺粘米粉搅拌均匀。
- 2.粘米水煮至30-40度。感觉比手的温度高一些但不烫手,放入猴头菇。
- 3.找一个盘子,盖在猴头菇上,目的是让猴头菇完全浸入水中。
- 4.盖上锅盖,让其浸泡2小时。
- 5.两小时后水内还是有点余温,这是开始揉搓猴头菇挤出黄水。
- 6.到猴头菇揉捏后水还是清澈的没黄水就可以了。剪去蒂部,撕成一朵朵。
- 7.鸡腿肉去骨切小块,放入洗好的猴头菇。
- 8.放入油,料酒,蚝油,生抽,糖,盐,生粉。
- 9.搅拌均匀腌制40分钟。
- 10.荷叶泡水中15分钟泡软。
- 11.蒜子拍一下去皮,葱打成葱结,姜切片。
- 12.将荷叶铺开,放入腌制好的猴头菇鸡腿肉。表面摆上葱结,蒜子,姜。
- 13.荷叶折叠包起来。
- 14.放入锅中大火蒸30分钟。
- 15.成品
- 16.成品
- 17.成品