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  凉拌口口脆以黄喉为主料,配以小米辣、香菜、生抽等调料搅拌均匀即可。黄喉,虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。主要成分是平滑肌,属蛋白质,...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

黄喉适量 土豆适量

辅料

 
适量 适量
小米辣适量

凉拌口口脆的做法步骤

1.将鲜黄喉改花刀,土豆切片;小葱、香菜、小米辣切成小段备用

2.锅中加入清水,土豆片入锅淖熟,捞起放碗中备用

3.加野山椒汁水浸泡入味

4.黄喉放入沸水锅中淖熟捞出

5.碗中加入生抽、耗油、白醋、黄喉、小米辣、香葱、香菜、藤椒油与黄喉拌均匀

6.装盘,将土豆放入盘里垫底,面上加入黄喉,再淋上碗中的调料汁即可食用

小贴士

蜀掌柜小秘籍:1、黄喉在煮之前先放入清水中洗去表面的污垢和粘膜,再加盐浸泡后搓洗干净,煮时,加点料酒可去腥味2、黄喉有猪黄喉和牛黄喉,牛黄喉较厚,口感更好,但是处理比较麻烦,若处理不好,口感会很绵,嚼不动。建议选用猪黄喉。

©本菜谱的做法由 wanjiwen 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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