1.如果你喜欢皮更薄一点,可以调整馅料和皮的重量哦。2、烤前湓点水,月饼皮不会开裂,水一定不能多。3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液,花纹更清晰。
主料:
- 广式月饼预拌粉100克
辅料:
步骤:
- 1.所有的食材准备好
- 2.将转化糖浆、花生油放入容器
- 3.用打蛋器充分搅拌均匀至乳化,此时糖浆微微发白
- 4.将月饼粉筛进去
- 5.用刮刀拌匀成团,静置30分钟
- 6.静置面团的时候制作月饼馅,将红豆莲子馅分成30克一份,揉成圆形,静置好的面皮分成20克一份,揉成圆形
- 7.将面皮压扁,红豆馅放在中间
- 8.左手虎口慢慢网上收,直到将月饼皮包裹住红豆莲子馅
- 9.搓圆,全部做好
- 10.模具里面撒些面粉,转圈,将面粉均匀粘在模具里,模具朝下,轻轻将多余的面粉磕出来
- 11.将圆形月饼胚放进模具,稍微整理下,将面团全部按压进去
- 12.用力将月饼胚压出来
- 13.全部做好后摆入烤盘
- 14.喷上水
- 15.放入烤箱,180度烤5分钟
- 16.取出来刷上稀释蛋黄液,入烤箱,180度烤15分钟至表面微微变黄即可