炖汤盖保鲜膜，主要是你盛汤的容器没有盖子或者盖的不严。对于没有盖子的容器，打上保鲜膜，就能防止在炖汤的时候，其它水分（水蒸气）滴落，进入汤里头，影响口感！另外一个功能就是，保持汤的原汁原味！煲汤一般都是选用老椰子。嫩椰子适合做奶冻甜点类。