1. 芽菜扣肉的汤汁比较咸，菜脯也有咸味，所以就没有加盐2. 豇豆如果没熟再继续焖一会儿，必须要焖熟，豇豆生的话会有毒素。3. 芽菜扣肉的汤汁和水量要控制好，否则饭会粘稠，不能粒粒分明，影响口感。