1、紫薯的含水量不同，如果不能搓成团，那就要放锅中翻炒收干。2、摆放蒸锅中静置约半小时。因表面有放少量干粉，静置的时间段，干粉会消失。3、紫薯馅和每个面团的重量大致要相同。我都是每一个都用电子秤称过的。面团重量稍大过紫薯重量即可。我用的紫薯馅约20克/个，面团可以在25克/个左右。
主料：
辅料：
步骤：
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1.先将模具取出，洗干净后用厨房纸巾吸干水份。![]()
2.材料备用（粘米粉在此次中没有用到）![]()
3.将材料按照配方，放入一深碗中。![]()
4.加入滚烫的开水![]()
5.用刮刀快速搅匀后，加盖焖上半小时（最好是一边加开水，一边用刮刀搅拌至无干粉）![]()
6.等待的时间准备紫薯馅。紫馅上蒸锅蒸熟![]()
7.去皮切小块放入料理机中打成紫薯泥。![]()
8.我没有放入锅中翻炒，这浓度可以成团了。加入白糖，少量调和油，用刮刀搅匀，戴上手套就可以搓成紫薯馅了。![]()
9.冷却后的面团，戴上手套，揉成长条（我放的水稍多，稍粘，加了少量糯米粉），分成重量大致相同的小面团![]()
10.取其中的小面团按扁![]()
11.放入紫薯馅一个，慢慢地收笼，将紫薯馅包起，搓圆![]()
12.放入模具中。压实。![]()
13.直接脱模到蒸锅上。其它面团依次做好，摆入蒸锅中，我静置约半小时，水开后蒸15分钟关火。放凉就可以开吃了。![]()
14.可以开吃了
