提示:调味料跟牛肉多少适量添加，清真五香酱牛肉只用老抽酱油，老汤和干黄酱提色的，没有用炒糖色这一步骤。焯水牛肉不能过凉水，过凉水不易熟时间长一些才能熟透，还有如果有特别讲究的回族朋友就不用放料酒了。
主料：
辅料：
步骤：
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1.选购新鲜牛腱子肉5斤![]()
2.放凉水中泡去血水备用![]()
3.老汤提前从冰箱冷冻室拿出化开备用![]()
4.准备老抽酱油，盐，糖，干黄酱，料酒，葱姜蒜，花椒大料，桂皮，草果，甘草，丁香，豆寇，良姜。![]()
5.先把泡去血水的牛肉放入凉水锅中焯水捞出来备用，然后洗净锅放入适量清水，在放入老汤烧微开，放入焯水牛肉，在次开锅一次性放入老抽酱油，盐，糖和干黄酱。![]()
6.随后放入葱姜蒜等所有调味料![]()
7.大火烧开锅，改小火盖上盖炖一个半小时，用筷子轻扎透关火焖3小时入味捞出来控干汤汁。![]()
8.汤汁控干放凉装袋入冰箱冷藏过夜，次日切片即可食用了，色泽亮力，肉质紧实，口感最棒。
